\ 炒下水\ .\ 下水炒法有...
\ 炒下水\ .\ 下水炒法有很多,炒芹菜、炒韭菜、韭菜花、炒韭黃或炒薑絲都很好吃~萬變不離其宗,把下水處理乾淨,怎麼做都好吃!還有很多人會擔心下水炒不入味,因為爆炒的菜不適合勾芡,建議可放醬油膏或是香菇素蠔油來幫助收汁,就可以讓味道附著在食材上囉!\ .\ 最後今天用簡單蔥爆的方式來呈現這道
菜,希望大家會喜歡!\ .\ ?材料\ ?雞心、雞胗、鴨腸適量\ ?蔥3根\ ?蒜頭5顆\ ?辣椒1根\ ?通常還有肝,但我不敢吃就沒放了\ .\ ?調味料\ ?醬油膏或香菇素蠔油1大匙\ ?醬油1大匙\ ?米酒1大匙\ ?白胡椒粉1小匙\ ?糖1小匙\ ?調味料先拌勻等等一次下\ .\ ?做法\ .\ 1️⃣將鴨腸切7-8公分長並去除腸油、雞心對切去除內部血汙、雞胗對切再對切,片掉白膜備用。\ .\ 2️⃣將上述材料徹底洗淨後,熱水加米酒2大匙川燙15秒撈出沖冷水再次洗淨備用。\ ?不川燙也可以,確認洗淨後直接炒就是所謂的生炒,味道會更濃郁,喜歡的人會很喜歡,我自己也偏愛生炒版本~\ ?川燙後的味道會比較清爽,這篇提供兩種方法做參考!\ .\ 3️⃣起油鍋爆香蔥白及蒜末,接著放入雞心、鴨腸、雞胗及辣椒段拌炒,再來將所有調味料一次下,最後放蔥綠拌炒均勻即完成!\ .\ ?小知識\ .\ 台灣話的“下水(ha⊦-sui`)指的是宰殺後的鷄、鴨等家禽的內臟(含心、肝、砂囊、腸等)\ .\ #炒下水 #下水 #雞心 #鴨腸 #雞胗 #大象發福廚房 #大象中餐 #먹스타그램 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instafood\