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日式炸蝦便當?\
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昨天的鹽麴鮭魚真的讓我太讚嘆,魚肉多汁味美不乾柴,改天一定要再來煮一次!今天買了松阪豬已送入冰箱醃漬,期待明天的成果?\
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今天的便當特別想提這個金平牛蒡,「金平」是一種日式料理的烹調手法,用醬油、糖、味霖,先炒再煨,常是用來烹煮根莖類蔬菜。我覺得這道菜最畫龍點
睛的就是加了辣椒進去,甘甜甘甜又辣辣的,真的史上最下飯!而且牛蒡對身體很好又高纖~非常推薦這道日式小菜,試了你一定會愛上?\
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作法?\
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日式炸蝦(篇幅太長請參考前面那篇的)\
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蛋絲\
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2顆蛋打勻加鹽巴,中火熱鍋後鍋內放少許油,將蛋倒入且讓他均勻分佈,用小火煎30秒熄火蓋上鍋蓋悶3分鐘,呈出冷卻後(表面有蛋液要擦乾),將蛋捲起切成細絲。\
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金平牛蒡\
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1️⃣牛蒡去皮後斜切成片再切絲泡水(見後圖,泡水是避免氧化黑掉),紅蘿蔔一樣切片後切絲,再切一些紅辣椒末備用。\
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2️⃣下各半匙食用油及胡麻油,先將瀝乾水份的牛蒡炒軟,緊接著下紅蘿蔔及紅辣椒末,炒出香味後加入醬油:米酒:味霖:砂糖(2:1:1:0.5),繼續拌炒收乾即可呈盤,呈盤可以撒上些白芝麻點綴。\
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日式涼拌菠菜\
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菠菜切成段倒入滾水川燙,川燙後取出沖冷水,然後將水份擠乾,點上鰹魚醬油跟白芝麻即完成。\
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小知識?\
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「金平」兩個字的由來,相傳在江戶時期的日本武將「坂田金平」吃了牛蒡後有了神力,有「怪力金平」的封號,所以用他的名字來命名,意指吃了會身強體壯,也有人稱為「炒金平」。\
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