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\ 大象牌特製—雞湯牛筋牛肉麵\ ...

\ 大象牌特製—雞湯牛筋牛肉麵\ .\ 嗨~大家好,大家瘋狂問的牛筋食譜出爐囉!滷牛筋其實跟各位滷牛肉一樣,只是時間比較長而已,一點也不難唷!\ .\ 順便想說接下來一個月我要準備西餐考試,食譜不會發得那麼勤,大家要想我唷?\ .\ 牛肉麵是我的愛,記得小時候老爸會帶我去北車附近的牛肉麵街

,永遠記得中碗60塊牛肉麵,內容物有近15塊牛肉!端上來根本看不到麵?吃飽旁邊買一大袋西瓜汁是人生最棒享受?\ .\ 大家知道外面店家的牛肉麵,湯頭其實是熬一鍋牛骨高湯,一鍋牛肉滷汁,再將兩者組合而成~如此味道堆疊才能風味萬千,否則一般僅以醬油滷出來的湯頭套水稀釋的牛肉麵,怎麼吃都少一味高湯的底蘊!\ .\ 牛骨高湯動輒都要5小時以上,很多店家甚至標榜24-72小時燉煮,但在家這樣太燒錢了,所以今天用自製雞高湯當牛肉湯基底,有著雞湯與蔬果的清爽,也有特殊手法做出濃濃的牛肉風味,再搭配牛筋的軟嫩Q彈,是一碗迷人的特製牛肉麵!\ .\ ?雞高湯材料\ ?雞胸骨4附\ ?洋蔥2顆\ ?紅蘿蔔1根\ ?白蘿蔔半根\ ?黑胡椒粒2小匙\ ?月桂葉1片\ ?蔥2根\ ?蒜頭5顆\ ?老薑4片\ ?米酒2大匙\ .\ ?牛肉湯材料\ ?牛肋條500克(切大塊,因煮會縮)\ ?有牛腩更好唷\ ?牛筋500克\ ?老薑8片\ ?蔥4根\ ?蒜頭10顆\ ?蔥薑蒜抓雞高湯兩倍的量\ ?辣椒半根\ ?花椒粒2小匙\ ?月桂葉1片\ .\ ?滷牛筋牛肉配方\ ?雞高湯(4)\ ?醬油(1)\ ?上述是比例不是幾湯匙。\ ?滷汁的雞高湯可換清水。\ ?米酒2大匙\ ?1大匙冰糖(每1000cc)\ ?雞湯牛肉麵湯頭比例\ ?雞湯(2)\ ?牛肉滷汁(1)\ .\ ?做法\ .\ ?走活水:文章提到的「走活水」,都是冷水加1大匙米酒、適量的蔥薑蒜及黑胡椒粒,將肉類食材放入開大火煮沸,煮沸後滾三分鐘取出肉類食材清洗乾淨。\ .\ 1️⃣雞胸肉走活水後,冷水加入所有材料,大火煮沸轉小火燉煮1小時,接著過濾材料留下高湯。\ .\ 2️⃣牛筋走活水後備用;牛肋條放入鍋中中火乾煎上色取出備用。\ ?這做法牛肉味濃,若不喜歡的朋友可用傳統方式,將牛肋條跟牛筋一起走活水!\ .\ 3️⃣起油鍋中火依序煸薑、蔥、蒜,煸出香氣後放入冰糖炒出糖色,接著鍋邊加入醬油嗆香,放回牛肉塊拌炒均勻上色,隨後牛肉塊、牛筋及蔥薑蒜放入鍋中,加入雞高湯及米酒,大火煮滾後蓋上鍋蓋轉小火燉煮。\ ?雞高湯可以換成清水,再另外放牛肉滷包增香。\ ?試味道比喝湯再鹹一點就可以開滷了!\ ?清水版本炒豆瓣醬進去是外省口味,加番茄變番茄牛肉麵,加大量蔥變蔥燒。\ .\ 4️⃣牛肋條燉80分鐘軟化後取出備用;牛筋燉150分鐘關火燜30分鐘即軟化。\ ?牛筋需要耐心等待,它絕對會軟的?\ .\ 5️⃣雞高湯與牛肉滷汁用2:1比例套成牛肉湯,放入喜愛的麵條及鋪上牛筋跟牛肉即完成!\ .\ ?小知識(牛肉麵種類)\ .\ ?紅燒牛肉麵:以醬油、糖單純調味燒煮而成的湯底,大多數會再加滷包調味增香。\ .\ ?番茄牛肉麵:主要是在紅燒口味的湯底中,加入番茄一起燉煮。\ .\ ?蔥燒牛肉麵:在紅燒的湯底中加入事先爆香的蔥。\ .\ ?麻辣牛肉麵:加入花椒、朝天椒等材料的辣味湯底。\ .\ ?川味牛肉麵(四川牛肉麵):台灣的川味牛肉麵,其實是在台灣本地所發展出的牛肉麵種類。起源是由四川省來台的退役士兵,將來自家鄉成都的「牛肉紅湯」做法,加上台灣當地的辣豆瓣醬後,搭配新鮮麵條後而成,為紅燒牛肉麵的前身。發源於高雄岡山眷村,流傳至台灣各地後,在台北興盛。\ .\ #滷牛肉 #滷牛筋 #雞高湯 #雞骨高湯 #牛筋 #牛肋條 #牛肉麵 #紅燒牛肉麵 #맛스타그램 #럽스타그램 #먹스타그램 #food #foodblogger #taste #delicious #cook #homemade #instagood #instagood #instafood #lunch #dinner\

\ #鄧師傅\ \ #最喜歡這種...

\ #鄧師傅\ \ #最喜歡這種小份量可點多樣的\ \ #每次看到很多滿滿不同菜就覺得食慾開\ \ #每盤份量小小也不怕吃不完\ \ #像是東坡鮮肉飯也是這樣模式所以也愛\

\ 本日營養界的大事,最新版的飲食...

\ 本日營養界的大事,最新版的飲食指南與指標公告了,也感謝上上芊超強團隊立即用超美的圖,整理重點給大家,請大家來看一下!!\ \ ?107年最新每日飲食指南&國民飲食指標公佈囉?\ 健康的『#均衡飲食』的意義,幫你整理好重點:\ \ #你不可不知道\ \ 1. 全穀根莖類 ➡️全穀『雜糧』類:多

樣化主食,穀類、根莖類、澱粉的豆類等\ 2. 豆魚肉蛋類 ➡️豆魚『蛋』肉類:蛋白質的建議優先攝取順序\ 3. 低脂乳品類 ➡️乳品類:攝取『全脂』和『低脂』的乳品都可以\ \ #國民飲食調查指出飲食問題:\ 1. 蔬菜水果吃太少 \ 2.蛋白質澱粉常過量\ \ 飲食不均衡可能導致營養不良,包括營養素缺乏、過多或不均衡而導致體重過輕、過重、肥胖、慢性病等健康問題。據世界衛生組織(WHO)估計,攝取足量的蔬菜及水果,可以預防如心臟疾病、癌症、糖尿病和肥胖等慢性疾病!\ \ 讓 #營養師設計師 和你一起建立正確生活觀\ ✅健康正確飲食觀念\ ✅養成良好生活型態\ ✅均衡攝取各類食物\ \ #大家一起愛自己愛健康瘋狂轉載吧\ \ 相關文件可至 國民健康署網頁下載➡\ https://goo.gl/ZQ9PrW\ -- \ 更多食知識㊙️【2018早餐月曆】 Break for Breakfast精心製作,送禮自用都療癒! \ ► https://goo.gl/PRg3xj\ ► ??‍♀️ 限定優惠快加入line ID「@oyc4956t」跟小助手說「#營養師好朋友」\

Dumbbell bench pr...

Dumbbell bench press\ Hitting new PR #benchpress 110 lbs 3×5 today.\ Since handling dumbbells requires more balance and stabilization throughout the mo

vement, this video isn't the best example of doing it perfectly. But since video always help me to form check, thus practice makes perfect! ? #臥推 #堅持\ \ Top: @gymshark \ @gymsharkwomen

<Today’s workout>...

<Today’s workout> Chest\ •Incline dumbbell press 10x10\ •smith machine flat bench press + dumbbell fly superset 5x12\ •machine plates front delt press

5x15-20\ •dumbbell front raises 5x15\ •Easy bar bicep curls 5x12\ •dumbbell hammer curls 5x12-15\ .\ .\ Condition check after training. Been watching my diet closely for changes, still keeping my BFP low. \ .\ #mensphysique #teamsa #teamzerogravity #bodybuilding #bodybuilder #physiquechampion #fitness #fitnessmotivation #shredded #lowcarb #diet #keto #intermittentfasting #muscle #igfitness #musclemania #musclemaniataiwan #wbff #ifbb #影片是最準的呈現 #健身 #健美 #健體 #增肌 #減脂 #私人教練 #線上教練


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l #taiwanese #cute#遮光 #黑 #白 這次採用遮光的方式 雖然原檔不是很清楚 只來拉一拉了 (快暫時長休了)

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所以,你們不可丟棄勇敢的心;存這樣的心必得大賞賜。 (希伯來書 10:35) . . . #麻姐日記

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真的很容易爆炸 先跟最近有突然被我兇的各位說聲抱歉...... Sorry 這陣子好的壞的各種事情真的

都變化太快! 有點消化不良......... 再次抱歉 ————————————- 連上7天班! 終於快要可以放假惹~~~ 雖然還有兩天 就希望可以帶著新髮型跟新衣服迎接放假啦 鳥事退散!!! 突然覺得這張好像蠻好看的 #脾氣暴躁 #消化不良 #抱歉 #剪毛 #新衣服 #明天 #放假 #自以為 #angry #apologize #cuthair #holiday #policelife #coastguard #邦的海巡人生

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Loving it. #aga #luna

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每次看到這些阿公阿嬤這麼投入在活動,我都覺得好可愛也好感動,讓我也想跟著他們一起伸展伸展 #keelu

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